故郷の食文化

   

    私の故郷は、中国の東部に位置している海に近い江蘇省の一つの都市であり、塩城と呼ばれています。日本の静岡県の緯度と一致していて、日本と大体同じで、四季がはっきりしています。海岸沿いには広い砂浜があり、野鳥や魚介類の重要な生息地となっています。中国では、塩城市が空気汚染指数が低くて、自然環境が美しい地域です。

　

  

    中国は、いわば食の国だと考えられます。主に、中華料理は八種類に分かれていて、それぞれの特徴があります。日本に来たら、いつも中華料理が油っぽい、辛いと聞かれていますが、ショックでした。なぜなら、中華料理のイメージがこのようになっていますか。とても納得できません。私の故郷の料理において、味があっさりしていて、淡白で、さっぱりとしているスープも人々に好まれています。それに対して、日本の味噌汁は、私が全然飲めなくて、非常に塩辛いと思います。中国にいる時、日本の料理が薄口だと聞きましたが、現在において、イメージが完全に変わりました。

　私が生まれずっと住んでいた塩城市では、朝ご飯に市民が時々ラーメンを食べます。面の形は日本のラーメンと違い、白くて細いです。その中、一番人気がある麺は、「魚湯麺」と呼ばれ、麺のスープが淡水魚を材料として作り上げられますので、とても旨味が含まれて、あっさりしています。この麺は、200年の歴史があります。朝、日本の醤油ラーメンを食べるのは、私にとって非常に受け入れられないことだと思って、日本のラーメンが少し味が濃いと思います。

　

中国が広いですから、食べ物に数えきれないほどの種類があります。食べるのが好きな人が、ぜひ中国への旅をして、美食を探し回りましょう。